วิธีการเชือดไก่เนื้อขนขาวในโรงฆ่าสัตว์

วิธีการเชือดไก่เนื้อขนขาวในโรงฆ่าสัตว์

  ;   ; หลังจากการพัฒนามาหลายทศวรรษ กระบวนการเชือดและแปรรูปไก่เนื้อขนขาวในปัจจุบันมีดังนี้:

    แยกกรง-แขวนไก่-ใจเย็น-สวยงาม-เชือด-เลือดออก-ลวก-ถอนขน-ตัดหัว-ตัดเล็บ-ตัดเปิดหน้าอก-การตัดอวัยวะ -ทำความสะอาดภายในและภายนอก-ตรวจสอบซาก-ก่อน -ระบายความร้อน (แขวนด้านล่าง)-แบ่งส่วน-แช่แข็งอย่างรวดเร็ว-บรรจุใหม่-แช่แข็ง

  ;   ; ในทุกขั้นตอนของการประมวลผล ได้แก่ การทำให้สวยงามก่อนการฆ่า การลวกและการเฉือนเนื้อ การแช่เย็นซากสัตว์ การแล่ไก่เนื้อ และการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เดอะ  ;ห้ากระบวนการมีผลกระทบที่สำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความปลอดภัยของจุลินทรีย์ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ และราคาขายที่ครอบคลุมของเวิร์กช็อปการแปรรูป

  ;   ; การฆ่าอย่างมีมนุษยธรรมจำเป็นต้องทำให้ไก่เนื้อสวยงามก่อนที่จะฆ่า มันคือการทำให้ไก่เนื้อหมดสติและบรรลุการเชือดโดยสวัสดิภาพ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้ได้มีการพัฒนาวิธีการมากมาย วิธีที่ใช้บ่อยที่สุดและง่ายที่สุด  ;วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้สลบด้วยไฟฟ้า การทำให้สลบด้วยไฟฟ้าในอ่างน้ำ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่แต่ละตัวถูกไฟฟ้าดูดระหว่างการดมยาสลบ

กระแสไฟฟ้าถูกควบคุมที่ 18-20mA เวลาถูกควบคุมที่ 8-10 วินาที และแรงดันไฟฟ้ามักจะ

ระหว่าง 35 ถึง 60V และสามารถใช้ไฟฟ้ากระแสสลับหรือไฟฟ้ากระแสตรงก็ได้

น้ำร้อนลวกและการกำจัดขนนก

  ;   ; ขนในสภาพธรรมชาติกำจัดออกได้ยากมาก ไก่เนื้อควรแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้ขนคลายตัวเพื่อทำลายโปรตีนที่ขนตรึง การผสมผสานระหว่างเวลาและอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงเป็นบรรทัดฐานของอุตสาหกรรม และมีผลต่างกันต่อการขนของไก่เนื้อ

ไก่เนื้อลวก

ผลการทดลองพบว่าไก่เนื้อพันธุ์และอุณหภูมิลวกคค่า ค่าความเป็นกรดด่าง ของไก่ ความสว่าง ความแดง การสูญเสียหยดน้ำ การสูญเสียจากการปรุงอาหาร ฯลฯ มีผลกระทบอย่างมากต่อการเพิ่มประสิทธิภาพการทดลองเพื่อให้ได้พารามิเตอร์กระบวนการลวกที่ดีที่สุด:อุณหภูมิร้อน 58.4°C เวลาลวก 90 วินาที

การกำจัดขนนกทางกล

ในอนาคต เครื่องกำจัดขนแนวตั้งและแบบแยกสำหรับอุปกรณ์ฆ่าไก่เนื้อจะกลายเป็นตลาดเครื่องกำจัดขน

กระแสหลักของทิศทางการพัฒนา ในกระบวนการกำจัดขนนก จำเป็นต้องใช้การผสมระหว่างการขจัดขนหยาบและการขจัดขนละเอียด และเวลาในการกำจัดขนหยาบคือ25 วินาทีเวลากำจัดขนละเอียดคือ15 วินาที; การออกแบบมุมตู้ก็มีความสำคัญเช่นกัน เอ็นไม่ต้องพูด การทดลองแสดงให้เห็นว่าประมาณ 155° นั้นเหมาะสมกว่า และแผ่นนิ้วกำจัดขนนกของเครื่องกำจัดขนหยาบระยะห่าง 200 มม. ระยะห่างของแผ่นนิ้วถอนขนของเครื่องกำจัดขนละเอียด 150 มม. ความแม่นยำของพารามิเตอร์กระบวนการเกี่ยวข้องโดยตรงกับระดับและระดับของการกำจัดขนในกระบวนการผลิต

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเชือดไก่เนื้อขาว โปรดไปที่เว็บไซต์ของเราwww .เครื่องเชือดไก่ .คอม   ; และฝากข้อความถึงเรา เราจะออกแบบแผนการฆ่าที่เหมาะสมสำหรับคุณฟรีและให้คำแนะนำอย่างมืออาชีพแก่คุณ