ขั้นตอนการฆ่าและแปรรูปไก่เนื้อ One
ขั้นตอนการฆ่าและแปรรูปไก่เนื้อ One
ไก่เนื้อจะถูกขนออกจากรถบรรทุกเพื่อขนไก่จนกว่าขนจะถูกลบออก กระบวนการทางเทคโนโลยีมีดังนี้: การแยกกรง - ไก่สดแขวน - ยาสลบ - ยาชาไฟฟ้า (ไม่จำเป็น) - การฆ่า - การระบายเลือด - การลวก - การกำจัดขน - กรงเล็บตัด
หน้าที่ของการแยกกรงคือการแบ่งกรงไก่ 7 กรงโดยอัตโนมัติออกเป็นกรงเดียว และขนย้ายไปยังสายพานลำเลียงไก่ที่แขวนอยู่ ไก่จะถูกแขวนจากเล้าไก่ที่กำลังวิ่งไปที่ตะขอของสายพานลำเลียงสำหรับฆ่า หลังจากที่ไก่ถูกแขวนไว้บนสายพานลำเลียงแล้ว อันดับแรกควรวิ่งในทางเดินมืดเป็นเวลา 30-40 วินาที และไก่ที่มีชีวิตจะถูกทำให้สงบก่อนการเชือด หากเป็นการฆ่าแบบไม่ฮาลาล คุณสามารถเลือกใช้เครื่องทำให้มึนงงไฟฟ้าในอ่างน้ำก่อนการฆ่า เวลาในการดมยาสลบคือ 8-10 วินาทีและแรงดันไฟฟ้าอยู่ระหว่าง 35-60 โวลต์ เป็นไปได้ทั้งกระแสสลับและกระแสตรง หลังจากที่ไก่ถูกเชือดแล้ว เวลาเลือดออก 3-5 นาที และปรับเวลาเลือดออกตามน้ำหนักไก่ หากเวลาในการระบายน้ำสั้นเกินไปจะทำให้เลือดไหลออกไม่สะอาดและส่งผลต่อคุณภาพของไก่ เวลาในการชะล้างที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นผลดีต่อขน และยังทำให้น้ำหนักลดลงและลดผลผลิตเนื้อด้วย ตัวไก่หลังจากระบายเลือดเข้าสู่เครื่องลวก ข้อกำหนดสำหรับเครื่องลวกนั้นมีหลักประกันว่าเวลาการลวก อุณหภูมิการลวก และความสม่ำเสมอของอุณหภูมิน้ำในสระการลวก อุณหภูมิของน้ำในสระที่ลวกไม่ควรเกิน 0.5 องศาเซลเซียส เครื่องลวกของบริษัทเราติดตั้งระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติ ซึ่งสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอของอุณหภูมิของน้ำในเครื่องลวกได้อย่างมีประสิทธิภาพ สถานการณ์ของการเปลี่ยนน้ำในเครื่องลวกก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อผลกระทบจากการลวก หลังจากการทดสอบหลายครั้ง เมื่อตั้งเวลาลวกไว้ที่ 82 วินาทีและอุณหภูมิลวก 58.1 องศาเซลเซียส ผลการขจัดขนจะดี ไม่มีการลวกของอกไก่เช่นกัน ตำแหน่งของเครื่องกำจัดขนควรอยู่ติดกับเครื่องลวก และไก่ควรเข้าไปในเครื่องกำจัดขนทันทีหลังจากที่ลวก ควรฉีดน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมเหนือเครื่องกำจัดขนเพื่อหล่อลื่นแกนยางและตัวไก่สำหรับการกำจัดขน อุณหภูมิของน้ำตั้งไว้ที่ 35-38 องศาเซลเซียส ในการกำจัดขนอย่างหมดจด จำเป็นต้องแน่ใจว่าใช้เวลาในการกำจัดขนเพียงพอ เวลากำจัดขนมากกว่า 30 วินาที สำหรับโรงฆ่าสัตว์ขนาดกลางและขนาดใหญ่ ควรมีการกำหนดค่าเครื่องกำจัดขนแบบหยาบและเครื่องกำจัดขนแบบละเอียด ความเร็วในการหมุนของแผ่นนิ้วหนังของเครื่องกำจัดขนก็มีผลกระทบต่อคุณภาพของการกำจัดขนเช่นกัน หากความเร็วในการหมุนเร็วเกินไป ผลกระทบของแผ่นนิ้วหนังบนตัวไก่นั้นใหญ่เกินไป ซึ่งง่ายต่อการสร้างความเสียหายต่อตัวไก่ และทำให้ปีกหักและกรงเล็บหัก ความเร็วของแผ่นซีบัมนั้นช้าเกินไปซึ่งไม่เอื้อต่อขน หลังจากหลายปีของการสำรวจภาคปฏิบัติ ความเร็วของเครื่องกำจัดขนหลักคือ 950 รอบต่อนาที และความเร็วของเครื่องกำจัดขนแบบละเอียดคือ 750 รอบต่อนาที ความแข็งของซีบัม (นิ้วยาง) ก็ส่งผลโดยตรงต่อผลการกำจัดขนเช่นกัน โดยปกติความแข็งของนิ้วหนังคือ Shore A45-50 หลังจากการกำจัดขน ตัวไก่จะถูกตัดโดยอัตโนมัติด้วยเครื่องตัดกรงเล็บอัตโนมัติ และตัวไก่หลังจากตัดกรงเล็บจะเข้าสู่บริเวณอวัยวะภายใน
Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd. และ Zhucheng Stantham Industry and Trade Co., Ltd. มีประสบการณ์หลายปีในการผลิตอุปกรณ์การฆ่าและเทคโนโลยีการฆ่าผู้ใหญ่ เราสามารถออกแบบเวิร์กช็อปให้คุณโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย และให้บริการโซลูชั่นการฆ่าที่เหมาะสม ตอบสนองความต้องการที่แท้จริงของคุณ ยินดีให้คำปรึกษา !
