เครื่องแก้วสูญญากาศมีฟังก์ชั่นการหายใจของปอดซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขยายและหดตัวในการเคลื่อนที่แบบลูกสูบในถังซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเนื้อเยื่อเนื้อปรับปรุงผลการตัดและเพิ่มผลผลิต สามารถเพิ่มการกักเก็บน้ำและปรับปรุงโครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์
การไม้ลอยและการหมักหมายความว่าเนื้อสัตว์ที่ฉีดด้วยน้ำเกลือหรือชิ้นเนื้อที่ผ่านการบ่มแล้วจะถูกใส่ลงในแก้วน้ำ ภายใต้สุญญากาศหลักการของผลกระทบทางกายภาพจะใช้ในการทำให้เนื้อพลิกขึ้นและลงในถังตีกันตีและนวดให้ได้ บทบาทของการดองทำให้เนื้อสัตว์ดูดซับของดองได้อย่างสม่ำเสมอช่วยเพิ่มแรงยึดเกาะของเนื้อสัตว์และความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์
ขอบเขตการใช้งาน: ปลาเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล หลังจากที่ชิ้นเนื้อที่ฉีดและนุ่มลงในแก้วแล้วพวกมันจะถูกรีดช้าๆผ่านกระบอกอุปกรณ์เพื่อให้สามารถบีบชิ้นเนื้อได้เท่า ๆ กันและนวดเพื่อเร่งเนื้อ การปล่อยโปรตีนที่ละลายในเกลือในบล็อกและในขณะเดียวกันก็ทำให้สารเติมแต่ง (แป้ง ฯลฯ ) สามารถผสมกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้ความนุ่มของเนื้อเพิ่มการกักเก็บน้ำของเนื้อสัตว์รสชาติดีสวยงาม สีและพื้นผิวชิ้นและให้ผลตอบแทนสูงตามเป้าหมาย
