วิธีออกแบบโรงฆ่าไก่
การออกแบบโดยรวมของสายการผลิตการแปรรูปไก่เนื้อของโรงฆ่าไก่
หนึ่ง, เค้าโครงโดยรวมของโรงงาน
1. ที่ตั้งโรงฆ่าไก่เนื้อ ที่ตั้งโรงฆ่าไก่เนื้อควรอยู่ในพื้นที่ที่มีแหล่งน้ำเพียงพอและการคมนาคมสะดวก ไม่สามารถสร้างขึ้นในปลายน้ำของแม่น้ำที่ปนเปื้อนได้ ต้องมีบรรยากาศที่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหาร ไม่ควรมีฝุ่นหรือก๊าซที่เป็นอันตรายภายใน 2 กิโลเมตร วัสดุกัมมันตภาพรังสี และแหล่งกำเนิดมลพิษอื่นๆ
2. แผนกพื้นที่การผลิต กำหนดขั้นตอนการทำงานของสายการผลิตแปรรูปตามวัตถุการประมวลผลและแผนผลิตภัณฑ์ ตามเส้นทางกระบวนการและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องของการแปรรูปอาหาร พื้นที่โรงงานแบ่งออกเป็นพื้นที่ทำงานดังต่อไปนี้: พื้นที่การผลิต พื้นที่ใช้สอย พื้นที่สำนักงานและพื้นที่ย่อย ในการวางแผนและออกแบบ ควรปฏิบัติตามเค้าโครงโดยรวม โดยมีพื้นที่ชัดเจนและไม่มีการปนเปื้อนข้าม
3. ถนนโรงงานและการออกแบบถนนสีเขียวของโรงงานควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหาร แยกการขนส่งและการไหลของผู้คน และพื้นที่สะอาดและพื้นที่ที่ไม่สะอาดควรมีทางเดินต่างกัน ความเขียวขจีของพื้นที่โรงงานเป็นส่วนสำคัญของแผนโดยรวม ต้องบูรณาการสภาพธรรมชาติและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมของพื้นที่โรงงานอย่างเต็มที่ มีรูปแบบที่เหมาะสม และสอดคล้องกับหลักการทางนิเวศวิทยา และต้องคำนึงถึงภูมิทัศน์ของพืชและหลักการเรียนรู้เป็นพิเศษ และการออกแบบต้องคงอยู่ตลอดไป ปี. พื้นที่สีเขียวของโรงงานองค์กรที่สร้างขึ้นใหม่ควรสูงถึง 20%
ความสามารถในการฆ่ารายวันกำหนดประสิทธิภาพการทำงานในกะเดียว เวลาทำงาน (T) คำนวณเป็น 8 ชั่วโมง และผลผลิต (P) = ปริมาณการฆ่ารายวัน (Pa) ÷ เวลาทำงาน (T) โรงฆ่าสัตว์ขนาดเล็กที่มีความสามารถในการฆ่าสัตว์น้อยกว่า 30,000 ตัวต่อชั่วโมงทุกวัน โรงฆ่าสัตว์ขนาดกลางที่มีความสามารถในการฆ่าสัตว์รายวัน 30,000-60,000 ตัวต่อชั่วโมง อัตราการผลิต 3750-7500 ตัวต่อชั่วโมง ความสามารถในการฆ่าสัตว์ต่อวันมากกว่า 60,000 ตัวต่อชั่วโมง โรงฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่ หากอัตราการผลิตมากกว่า 7500 ชิ้นต่อชั่วโมง ต้องใช้สายการผลิตสองชุด การคำนวณพื้นที่อาคารหลัก พื้นที่ของโรงงานแปรรูป F=k1×P (รวมถึงโรงงาน ห้องเตรียมการ และโรงงานแปรรูป) โดยที่ F คือพื้นที่ของโรงงานแปรรูป K1 คือสัมประสิทธิ์พื้นที่ของห้องแปรรูป (0.4 -0.8m²/ชิ้น), และ P คือผลผลิต (เท่านั้น/ เวลา) พื้นที่ห้องเย็น Fk=Fz+Fs+Ft+Fh โดยที่ Fk คือพื้นที่ทั้งหมดของห้องเย็น Fs คือพื้นที่ของห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และ Ft คือพื้นที่ทางเดิน Fh คือพื้นที่ห้องกันชนของห้องแต่งตัว พื้นที่ของห้องแช่แข็งด่วน: Fs=k2×(Zt/1000) ×P โดยที่ Fs คือพื้นที่ของห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว K2 คือสัมประสิทธิ์พื้นที่ของห้องแช่แข็งด่วน m²/t, Zt คือ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อ (โดยปกติประมาณ 2Kg) และ P คือผลผลิต (เท่านั้น/ ชั่วโมง) Ft=L×Kt โดยที่ Ft คือพื้นที่ทางเดิน L คือความยาวทางเดิน และ Kt คือความกว้างของทางเดิน (ปกติ 3 เมตร) . Fh= (0.3-0.5) Ft, L ถูกกำหนดตามข้อกำหนดของโครงสร้างห้องเย็น ขอแนะนำให้ห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วของห้องเย็นขนาดใหญ่และขนาดกลางไม่น้อยกว่า 15 เมตร (ตู้เย็นยิ่งยาวยิ่งมีผลการระบายความร้อนสูง) Fz=(Zt/1000) ×S×T1×K1×Tz โดยที่ Fz คือพื้นที่ห้องเก็บของ K1 คือสัมประสิทธิ์การซ้อน (ปกติ 1.25 m²/t) T คือเวลาประมวลผลของกะเดียว และ Tz คือ ระยะเวลาในการจัดเก็บ (ปกติ 10 -30 วัน) ยิ่ง Tz มีขนาดใหญ่เท่าใด ความสามารถในการต้านทานความเสี่ยงก็จะยิ่งแข็งแกร่งเท่านั้น แต่ต้นทุนการลงทุนเริ่มแรกยิ่งสูงขึ้น
ค่าสัมประสิทธิ์ข้างต้น (K1, K2, K3) ได้มาจากการสรุปข้อมูลจริงของแต่ละโรงงาน
พื้นที่โรงงานแปรรูป F=K1×P=0.4×8000=3200 m²
พื้นที่ห้องแช่แข็ง (Fs)=K2×(Zt/1000) ×P×T1=4× (2/1000) ×8000×8=4×16×8=512 m²
พื้นที่ห้องเย็น (Fk)=Fz+Fs+Ft+Fh=(Zn/1000) ×P×T1×K1×TZ+Fs×0.4×Fs+L×Kt
= (2/1000) ×8000×8×1.2×20+512×0.4+24×3=3860 ม²
2. การออกแบบกระบวนการของการประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผล
2.1 เส้นทางเทคโนโลยีการฆ่าและแปรรูปไก่เนื้อ
ฆ่า → เลือดไหล → ลวก → การกำจัดขน → อวัยวะภายใน → ซักผ้า
2.2 การออกแบบการเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมและรูปลักษณ์ของการประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผล
หลังจากเสร็จสิ้นการจัดวางผังกระบวนการผลิตและการแบ่งพื้นที่ทำงานของเวิร์กช็อปแล้ว จะมีการจัดหาสิ่งอำนวยความสะดวกเพื่อการอยู่อาศัยและสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมที่เกี่ยวข้องตามจำนวนบุคลากรในแต่ละพื้นที่ทำงานและลักษณะของงาน สิ่งอำนวยความสะดวกในชีวิต ได้แก่ ห้องรับแขก ห้องรับรอง ห้องซักรีด ห้องล็อกเกอร์หลัก ห้องล็อกเกอร์รอง ห้องอาบน้ำ ห้องส้วม เจลล้างมือ ฝักบัวลม ฯลฯ สิ่งอำนวยความสะดวกส่วนใหญ่ ได้แก่ ห้องปฏิบัติการ ห้องแลกเปลี่ยนความร้อน ห้องควบคุมไฟฟ้า ห้องซ่อมเครื่อง ห้องวัสดุ ห้องเก็บสารเคมี สำนักงานการประชุมเชิงปฏิบัติการ ฯลฯ การออกแบบอายุการใช้งานและสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องของ"SN/T1346-2004 ระเบียบการขึ้นทะเบียนสถานประกอบการฆ่าและแปรรูปเนื้อสัตว์" และ "ข้อบังคับการจัดการการขึ้นทะเบียนสุขอนามัยสำหรับสถานประกอบการผลิตอาหารส่งออก".
รูปลักษณ์ของการประชุมเชิงปฏิบัติการและการออกแบบการเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมนั้นพิจารณาร่วมกับประเภทของการออกแบบการประชุมเชิงปฏิบัติการเป็นหลัก ประเภทของการประชุมเชิงปฏิบัติการโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นประเภทที่ครอบคลุมและประเภทเดียว สำหรับโรงงานแปรรูปไก่เนื้อขนาดใหญ่เนื่องจากช่วงกว้างของพืช สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการอยู่อาศัยสำเร็จรูปและสิ่งอำนวยความสะดวกเสริมโดยทั่วไปใช้โครงสร้างหลายชั้น เพื่อให้พื้นที่สำนักงานและทางเดินเยี่ยมชมตั้งอยู่บนชั้นสอง และสิ่งอำนวยความสะดวก สำหรับบุคลากรฝ่ายผลิตจะอยู่ที่ชั้น 1 สายการผลิตของบุคลากรฝ่ายผลิตแยกออกจากกันโดยสิ้นเชิงเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม เนื่องจากโครงสร้างที่ครอบคลุม การออกแบบสถาปัตยกรรมจึงซับซ้อนและการลงทุนครั้งเดียวค่อนข้างมาก สำหรับบริษัทโรงฆ่าไก่เนื้อขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยทั่วไปจะใช้โครงสร้างชั้นเดียวโดยมีโครงสร้างอาคารที่เรียบง่ายและลงทุนเพียงเล็กน้อยในครั้งเดียว อย่างไรก็ตาม ผู้เยี่ยมชมและเจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิตต่างใช้ช่องทางการผลิตเดียวกัน และผู้เยี่ยมชมจำเป็นต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกในการขจัดสิ่งปนเปื้อนอย่างครบถ้วน เส้นทางการเยี่ยมชมสามารถมาจากพื้นที่สะอาดไปยังพื้นที่ที่ไม่สะอาดเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
2.3 ข้อกำหนดทางอุตสาหกรรมสำหรับการออกแบบสถาปัตยกรรมการประชุมเชิงปฏิบัติการและวิชาชีพอื่น ๆ
2.31 ข้อกำหนดขั้นตอนการออกแบบสถาปัตยกรรมสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผลความสูงมาตรฐานของความสูงสุทธิของการประชุมเชิงปฏิบัติการภายใต้โรงเก็บของ (สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการมาตรฐาน) คือขนาดใหญ่ 4.5-5.5 เมตรการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กและขนาดกลางสูง 4.5 เมตรและขั้นต่ำคือ 4 เมตร หน้าต่างขนาดเล็กระดับสูงใช้สำหรับประตูและหน้าต่างของเวิร์กช็อปเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนผลิตภัณฑ์ ผนังรถ. ฝ้าเพดานบรรทุกสินค้าบนหลังคาควรสร้างด้วยวัสดุปลอดสารพิษ สีอ่อน กันน้ำ กันเชื้อรา ไม่ไหล และทำความสะอาดง่าย มุมและร่องลึกของโรงปฏิบัติงานเป็นแนวโค้งทั้งหมด และขอบหน้าต่างในโรงปฏิบัติงานควรเอียงลง 45 องศา พื้นของโรงงานควรทนต่อการกัดกร่อน ไม่ลื่น แข็งแรง กันน้ำ ไม่แตก ทำความสะอาดง่าย และสร้างด้วยวัสดุ
2.32 ข้อกำหนดในกระบวนการสำหรับการจ่ายน้ำ การระบายน้ำ และไอน้ำ ความสามารถในการจ่ายน้ำเข้ากันได้กับกำลังการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตเพียงพอ น้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตควรเป็นไปตามมาตรฐานน้ำในประเทศหรือข้อกำหนดอื่นๆ หากใช้แหล่งน้ำที่จัดหาเองเป็นน้ำในกระบวนการผลิต ก็ควรได้รับการบำบัดอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นไปตามข้อกำหนดของใบอนุญาตด้านสุขอนามัย โรงงานแปรรูปควรติดตั้งน้ำร้อน 82° สำหรับการฆ่าเชื้อมีดและอุปกรณ์
ทิศทางการระบายน้ำของโรงงานควรไหลจากพื้นที่สะอาดไปยังพื้นที่ที่ไม่สะอาด ควรปิดหรือเปิดคูระบายน้ำ ความลาดชันของการระบายน้ำควรมากกว่า 1% -2% และชิ้นส่วนที่ถูกฆ่าควรมากกว่า 2% เพื่ออำนวยความสะดวกในการบำบัดน้ำเสียและการนำน้ำมันเสียกลับมาใช้ใหม่ ควรมีห้องอวัยวะภายในจะดีที่สุด ไปป์ไลน์พิเศษถูกตั้งค่าสำหรับการปล่อยจากส่วนกลางในห้องแปรรูปการขนถ่าย
2.33 ข้อกำหนดการออกแบบสำหรับเทคโนโลยีไฟฟ้า ควรมีแสงสว่างปานกลางในโรงงาน เนื่องจากการประชุมเชิงปฏิบัติการโดยทั่วไปใช้แสงประดิษฐ์ ความต้องการความเข้มของแสง: เสาตรวจสอบ 540lx; การประมวลผลชิ้นส่วน 220lx, พรีคูลลิ่ง และทางเดิน 110lx แสงไม่เปลี่ยนสีของวัตถุที่ได้รับการประมวลผล และมีฟังก์ชั่นกันน้ำ กันระเบิด และกันฝุ่น
สวิตช์ควบคุมอุปกรณ์ ตู้ควบคุมต้องทำจากวัสดุกันน้ำและกันความชื้นให้มากที่สุดและวางบนผนัง สายการผลิตจะวิ่งผ่านห้องแปรรูปต่างๆ และควรติดตั้งสวิตช์ควบคุม และควรตั้งกระดิ่งไฟฟ้าแบบโซ่สำหรับไก่ที่แขวนไว้ การฆ่า และการขนไก่
2.3.4 ข้อกำหนดของกระบวนการปรับอากาศและระบายอากาศ อุณหภูมิของโรงงานจะถูกควบคุมภายในช่วงที่กำหนดตามข้อกำหนดของกระบวนการผลิตและระบายความร้อนล่วงหน้า อุณหภูมิของชิ้นส่วนที่แบ่งอยู่ต่ำกว่า 12°; ควรติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกด้านไอเสียและการระบายอากาศที่ดีในโรงงานเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นบนเพดานและเพดาน ควรติดตั้งสกายไลท์ในห้องทำงานไอน้ำ
เรามีทีมเทคนิคมืออาชีพในการออกแบบโรงฆ่าสัตว์และอุปกรณ์โรงฆ่าสัตว์ให้คุณโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย และสามารถให้คำแนะนำอย่างมืออาชีพเกี่ยวกับการดำเนินงานของโรงฆ่าสัตว์ได้ในภายหลัง
จูเฉิง Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd เป็นผู้ผลิตอุปกรณ์ฆ่าสัตว์ขนาดใหญ่ระดับมืออาชีพ รวมถึงการพัฒนาและการผลิต ผลิตภัณฑ์หลักของเรา ได้แก่ เครื่องกำจัดขนสัตว์ปีกในแนวตั้งและแนวนอน (เครื่องย่น), เครื่องลวก, เครื่องทำความเย็นล่วงหน้าแบบเกลียว, เครื่องทำความสะอาดนก, เครื่องตัดหัวอัตโนมัติ, เครื่องตัดเท้าอัตโนมัติ, เครื่องดูดปอดแบบสุญญากาศ, เครื่องปอกกึ๋น, สายพานลำเลียง, เครื่องชั่งน้ำหนักการจำแนกน้ำหนักและอุปกรณ์ฆ่าอื่น ๆ
